酥皮月饼的做法(酥皮月饼详细做法)

酥皮月饼的做法(酥皮月饼详细做法)多年以前去过南方,第一次吃到鲜肉月饼,让我惊为天人,这明明是个烤包子,为什么会叫月饼呢?果然我们大中华地大物博,美食也是多姿多彩。但毫无疑问,酥皮月饼真的是超级好吃,外皮层层叠叠,一碰就掉渣,大人孩子都喜欢。

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酥皮月饼详细做法,一碰就掉渣,鲜香美味,孩子一口气吃两个 (原创文章www.9y9y.com)


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鲜肉榨菜月饼,实在是月饼界的一股清流,表皮酥脆掉渣,内陷咸香可口,加了榨菜脆爽好吃,一点也不会腻。无论你是素食爱好者,或者是无肉不欢,只要吃过一次就没有不喜欢的。

猪油热量太高,替换成了玉米油,起酥效果依然很棒,美味依旧但是更加健康。烤了一盘,一餐就吃完了,尤其是孩子,一口气吃了两个。

酥皮月饼详细做法,一碰就掉渣,鲜香美味,孩子一口气吃两个


【苏氏鲜肉榨菜月饼】【10个】

水油皮:低筋粉60克,麦芯粉60克,玉米油30克,麦芽糖5克,白糖10克,水55克。

油酥:低筋粉100克,玉米油45克。

馅:猪肉馅180克,榨菜70克,葱5克,五香粉0.5克,生抽15毫升,蚝油10克,芝麻油10毫升。

做法:

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1、先做油酥面团,低筋粉和玉米油一起放入盆里,用刮刀拌均匀,松弛醒发20分钟。

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2、水油皮的材料放入面包机里面,揉面15分钟,可以拉出薄薄的手套膜。这样状态的面团的延展性才好,揉好之后松弛醒发一会。

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3、面团醒发时候,把肉馅的材料全部放入大碗里,搅拌均匀。

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4、馅料平均分成10个,每个约30克,团成球之后放入冰箱冷冻10分钟至略硬,太软的话不太容易包。但也不要冻成冰坨子,不然烤不熟哦。

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5、油皮和油酥各分成10个,油皮20克,油酥15克。

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6、把油皮按扁,把油酥放进去,收口捏紧待用。

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7、取一个包好的面团,擀开成为牛舌状,再从一头开始卷成一个卷,第一次的卷比较细长。

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8、全部做好松弛20分钟。

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9、再次擀开,从一头卷起来,这次的卷比较粗短。

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10、全部做好之后,再次松弛15分钟。

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11、松弛完成后,擀成一个边缘薄中间厚的面片,包入一颗肉丸,虎口法包好捏紧收口。

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12、包好的胚子收口向下,略微按一下,不要鼓鼓的。放在烤盘上,表面刷一层蛋液,放几颗白芝麻。

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13、烤箱提前预热200度,烤30分钟左右,至表面上色,会出现裂纹,一碰就会掉渣。

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1、肉丸略微冻一下比较好操作,但千万不要冻成冰坨,以免烤不熟。

2、擀皮的时候用力要轻柔均匀,千万不要破酥。。

这道一碰就掉渣的鲜肉榨菜月饼您喜欢吗?欢迎文末交流。

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