潮汕小吃有哪些,潮汕小吃大全名称

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1糕烧番薯

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糕烧番薯 (自媒体www.9y9y.com)

“糕”在潮汕话中是液体浓度高的意思,所以糕烧的特点是糖浆浓度很高的菜。主要食材是红薯,是一道传统的潮汕小吃,历史十分悠久。

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2腐乳饼

腐乳饼

腐乳饼是潮州的著名小吃,有独特的南乳蒜头和醇酒的气味,味道浓郁、甜而不腻。用精面粉制皮,馅中添加猪肉,烘烤后皮薄而不裂,是饼食中的佼佼者。

3猪脚圈

猪脚圈

是一道颇具特色的油炸粿类小食,馅料有芋头、红豆、生葱珠、五香粉等。因形状类似猪脚而得名。

4咸水粿

咸水粿

流传至今已有几百年的历史,形状小巧,貌似小碗碟,中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软,突出菜脯的咸芳味。

5菜头粿

菜头粿

即萝卜糕,菜头粿原料很多,有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等,当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块,用油煎成金黄色,吃起来外皮酥脆,内里柔软香甜。

6牛肉丸

牛肉丸

潮州牛肉丸绝对是声名远扬的一道民间小食,用铁锤纯手工打制,这样才能做出富有弹性的牛肉丸。咬上一口,汤汁四溅,弹牙滑嫩,味道绝佳。

7宵米

宵米

宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮,包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料,经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚,蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。

8蚝烙

蚝烙

就是我们常说的蚝煎,用薯粉加蚝仔和鸡蛋制成,做出的蚝烙外酥内嫩,香脆鲜美,吃时在撒上芫荽,配上的酱碟便是沙茶和鱼露,美味极了。

9鸭母捻

鸭母捻

潮州传统名小食,首创于清代初年,类似于北方的汤圆,但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格,要求皮柔韧,馅软滑。鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等),为便于区分,不同馅的鸭母捻都有自己的记号,如有的形状圆、有的椭圆,有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干,洒上花生芝麻碎,这样就成了另一种美食“凤凰春”。

 

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